Processes and Quality

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los ganados son transportados según la norma de bienestar animal a las "Estancias" según el seguimento de trazabilidad. Lambs are transported.

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Los corderos descansan bajo corrales especialmente diseñados cubiertos un tiempo prudencial antes de proceder a su procesamiento. Lambs covered pens rest under a reasonable time prior to processing.

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Importante son la clasificación de canales, estimulación eléctrica de alto voltaje (AC&A) y control de temperaturas, que contribuyen para la terneza de la carne. Important are the classification of channels, high voltage electrical stimulation (AC & A) and temperature control.

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El control de calidad es realizado en todos los departamentos del establecimiento bajo la operación de un sistema aprobado de HACCP. Quality control is performed in all departments of the facility under the operation of an approved HACCP.

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La sala de cortes, cuenta con personal altamente calificado, para mantener la calidad exigida por nuestros clientes, obteniendo un producto homogéneo de gran calidad. The court room, staffed with highly qualified to perform this work to obtain a homogeneous product of high quality.

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Los productos son elaborados en forma fresco y congelado en una variedad de envases para cumplir con los requisitos del cliente. The products are produced in fresh and frozen in a variety of packages to meet customer requirements.

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Processes


Frigorífico Simunovic today is the largest and modern procesor and cold storage plant of Chile with 24 thousand square metres of constructed plant in 7.5 hectares of Patagonia on the shores of Strait of Magellan. Entablishment 12-01 was the first plant in Chile to be approved to export to more than 20 other countries including Brasil, Argentina, Peru, Mexico, Canada and Japan.

The live lambs and cattle are transported directly from the farms in purpose adapted trucks and received at the plant by personnel of the Servicio Agricola y Ganadero (SAG) who certify the origin and good sanitary condition. The animals are rested in covered yards before beginning de processed. Prominent control within the process are carcass classificaction, high voltage electrical stimulation, time and temperature in chillers end packaging processes until the final dispatch. 

Highly qualified personnel carry out these the processes im the cutting area, obtaining products of high quality either chilled or frozen according to the clients’ requirements.

Quality


Quality control is a basic in alimentary businesses. Frigorífico Simunovic S.A. is licensed to opérate under the HACCP program (Hazard Analysis and Critical Control Points). During all industrial processes, monitoring of control points is continuously performed to assure that a final product of the highest quality is obtained.

It is then inspected under the system internationally know as CUSUM (Cumulative Summary). The control of temperature during all processes is a priority for our company. Three systems are utilized to maintain the high standards required by us and by our clients. The limited origin of livestock supplies makes traceability a simple task.
All carcasses and products carry a barcode which makes their farms of origin traceable during any given part of the process.
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los ganados son transportados según la norma de bienestar animal a las "Estancias" según el seguimento de trazabilidad. Lambs are transported.

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Los corderos descansan bajo corrales especialmente diseñados cubiertos un tiempo prudencial antes de proceder a su procesamiento. Lambs covered pens rest under a reasonable time prior to processing.

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Importante son la clasificación de canales, estimulación eléctrica de alto voltaje (AC&A) y control de temperaturas, que contribuyen para la terneza de la carne. Important are the classification of channels, high voltage electrical stimulation (AC & A) and temperature control.

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El control de calidad es realizado en todos los departamentos del establecimiento bajo la operación de un sistema aprobado de HACCP. Quality control is performed in all departments of the facility under the operation of an approved HACCP.

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La sala de cortes, cuenta con personal altamente calificado, para mantener la calidad exigida por nuestros clientes, obteniendo un producto homogéneo de gran calidad. The court room, staffed with highly qualified to perform this work to obtain a homogeneous product of high quality.

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Los productos son elaborados en forma fresco y congelado en una variedad de envases para cumplir con los requisitos del cliente. The products are produced in fresh and frozen in a variety of packages to meet customer requirements.

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Procesos



Frigorífico Simunovic es hoy la planta faenadora de carnes y frigorífico más grande y moderno de Chile con 24 mil metros cuadrados construidos en un terreno de 7,5 hectáreas en plena Patagonia, a orillas del Estrecho de Magallanes. Este establecimiento oficial nº12-01 es la primera planta Chilena aprobada para exportar a la Unión Europea, además de estar habilitada para exportar carnes a más de 20 países como Brasil, Argentina, Perú, México, Canadá y Japón.

Tanto los corderos como los vacunos son transportados vivos directamente desde las Estancias en camiones debidamente acondicionados y recepcionados en la planta por personal del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), quienes certifican su procedencia y buen estado sanitario. Los animales descansan bajo corrales cubiertos un tiempo prudencial antes de ser procesados.
La clasificación y control del proceso es realizada en todos los departamentos de la industria: son relevantes los efectuados en matanza, clasificación de canales, estimulación eléctrica de alto voltaje, control de tiempo y temperaturas en oreo y congelado, envase y empaque hasta su despacho final.

La sala de cortes cuenta con personal altamente calificado que realiza esta labor obteniendo un producto homogéneo de gran calidad para ser comercializado fresco y congelado de acuerdo con las exigencias de cada cliente.

Calidad



Control de calidad es básico en una empresa alimenticia.
Frigorífico Simunovic S.A. Tiene la aprobación para operar bajo un programa de HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).

Durante todos los procesos industriales se efectua un monitoreo continuo para asegurar el cumplimiento y obtención de un producto final de calidad. Los productos finales son inspeccionados bajo un sistema internacionalmente conocido como CUSUM (Sumario Acumulativo).

El control de temperatura durante todos los procesos es una prioridad para nuestra empresa. Tres sistemas son utilizados para resguardar las altas normas requeridas por nosotros y por nuestros clientes. El origen limitado del ganado del que nos abastecemos hace que la trazabilidad sea un elemento simple de lograr. Todas las canales y productos tiene un código de barra capturable durante cualquier parte del proceso, lo que permite conocer el predio productor del origen del producto final.

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